Sofies pinsemåltid

 

Pinsepakker med kulmule.
 
Ingredienser til 4 personer:
 
4 plader butterdej
480g. kulmule i filet uden skind og ben
4 "kugler" frossen spinat
1 stort skalotteløg
1/2 dl. hvidvin
4 tsk. dijon sennep
Æg til pensling
 
Start med at lave spinatfyldet. Skær skalotteløg i små tern og steg det gyldent i en lille gryde. Tilsæt den frosne spinat og lad den langsomt tø op. Tilsæt derefter hvidvin, skru op og kog det godt igennem, smag til med salt og peber og lad det køle ned.
Rul butterdejspladerne tyndt ud, ca. 15 x 20cm. Kom en god skefuld af spinatfyldet på midten af den ene halvdel af hvert af stykkerne. Læg 120g. fisk (to stykker ovenpå hinanden) ovenpå spinaten, krydr hvert stykke med salt og smør 1 teskefuld sennep ovenpå fisken.
Pensel rundt om fisken med æg og fold den anden halvdel over, tryk kanten med en gaffel. Pensel pakkerne med æg og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter, eller til de er gyldne.
Server pakkerne til en god fyldig salat eller hvad du lige har lyst til. Her har jeg serveret dem med braiseret fennikel, rødbede/kapers salat og en lille grøn salat af frisee-salat og bagte cherrytomater.

 

Se opskriften i pdf-format her