Tilbehør til julemiddagen

Lidt inspiration til tilbehøret til jul

Hel bagt selleri: 1 knoldselleri salt olie Det er så enkelt og det smager bare så godt. Skær det nederste, knudrede stykke af sellerien. Skrub den helt ren under koldt vand og tør den af. Gnides med olie og salt. Bag sellerien ved 170 grader i 2 timer. Skrælleen kan sagtens spises, den er sprød og lækker. Skær sellerien ud i kvarte efter den er bagt og server den sådan Syltet rødkål: Til en stor portion ( nok til 12-15 personer) 1 hoved rødkål 200 gram rørsukker 1 deciliter honning 1 deciliter ribsgele 2 deciliter æbleeddike 1 stang hel kanel 2 stk stjerneanissalt og peber Rødkålen skæres i fine strimler.  Den kommes i gryde med resten af ingredienserne. Kålen ”simres” mør, stille og roligt til den er helt færdig. Det tager nok en halv times tid. Smages til med salt og peber. Rødkålssalat: Til ca 8 personer 1/4 rødkål 2 æbler 50 g. mandelsplitter 1/2 bdt. bredbladet persille 5 spsk æbleeddike 1 spsk olie 3 spsk honning lidt salt og peber Snit rødkålen fint. Rist mandlerne på en varm pande. Bland kålen med grofthakket persille, æbler i tynde både, eddike, olie, honning og de ristede mandler. Smages til med salt og peber og evt. mere syre og sødme. Rosenkålspure: 700 g rosenkål 50 g smør 1 spsk honning ½ spsk æbleeddike salt og peber Skyl rosenkålene Skær det nederste af roden og fjern yderbladene. Bring en gryde med vand og salt i kog. Skær rosenkålen i kvarter, og blancher rosenkålen i ca. 2 minutter til de er møre, men ikke overkogte. Hvis rosenkål koger for længe, kan de godt få en lidt bitter eftersmag og komme til at lugte lidt af ”prut”. Kom rosenkålene direkte over i en foodprocessor, og kør til en puré med koldt smør, salt, peber, honning og eddike. Smages til med salt og peber.